Как вырастить на участке черемуху
Слегка горьковатый аромат цветов этого дерева знаком, наверное, каждому. Но ценят черемуху не только за е красоту и запах. Из свежих ягод кистевой крупноплодной черемухи делают компот, варенье, вино, наливку и настойку. А черемуховая мука из сушеных плодов нынче чрезвычайно модна у кулинаров. Расскажем, как вырастить на участке черемуху.
Кистевая черемуха (Padus avium) из всех плодовых косточковых растений самое морозостойкое. Е обычно используют в декоративных целях, при озеленении садовых участков, поскольку вид цветущего дерева прекрасен. Нас же в первую очередь будут интересовать пищевые сорта черемухи крупноплодной, которые распространены среди садоводов-любителей. Масса плода у некоторых достигает 1,5-1,8 г. Перечислим несколько сортов:
• Пурпурная свеча
Дерево невысокое с узкопирамидальной кроной. Ветви характерно прижаты к стволу. Ягоды вкусные, хорошо завязываются при наличии дерева-опылителя.
• Сибирская красавица
Дерево мощное, раскидистое и высокое (до 6-7 м) с пирамидальной кроной. Ветви от основного ствола отклонены. Ягоды темно-коричневые, почти черные, десертного вкуса.
• Shubert
Гибрид виргинского сорта с красными ягодами. Дерево высотой до 4 м с широкоовальной кроной. Листья весной у него зеленые, но в середине лета они приобретают красивый фиолетовый оттенок, который сохраняется до самого листопада. Плоды очень хорошего вкуса.
• Памяти Саламатова
Дает самый обильный урожай плодов (до 40 кг с дерева). Ягоды с мелкой косточкой, хорошего кисло-сладкого с терпкостью вкуса.
Как вырастить черемуху на участке?
Для начинающего садовода черемуха – идеальный вариант. Дерево не требовательно к условиям выращивания, растет практически на любых почвах, не боится сезонного переувлажнения. Большинство сортов кистевой черемухи не самоплодны, поэтому стоит посадить на участке несколько е сортов. Размещать саженцы лучше по краю участка или возле дома, имея в виду, что взрослое дерево высокорослое и дает густую тень.
Сажают черемуху весной или осенью в безлистном состоянии в заранее приготовленные посадочные ямы и обильно поливают. Контейнерные растения пригодны к посадке в течение всего вегетативного периода.
Для того чтобы выращенная на участке черемуха радовала глаз хозяев, следует правильно выбрать саженец и формировать его в ходе роста. Центральный побег его не должен быть длиннее 60-70 см. Длинный можно обрезать при посадке вместе с отдельными ветвями, оставив 3-4, которые расположенные по створлу равномерно. На следующий год лидирующий побег и приросты снова обрезают и вновь формируют 3-4 разветвления. Так поступают с молодым деревцем два года подряд. Выращенная таким образом черемуха вырастает на участке с негустой широкой кроной, которая удобна для сбора урожая.
Пара слов о размножении крупноплодной черемухи. Для этого используют поросль, зленные черенки и, даже, семена черемухи.
Ну а что можно делать из ягод черемухи?
Из свежих ягод хорошо сварить компот. Рецепт такой же, как и при приготовлении его из других фруктов. Ягоды можно заморозить в морозильнике и сохранить их витаминными до самой зимы. При этом они приобретают приятный сладковатый вкус без характерной для черемухи терпкости.
Плоды черемухи можно перемолоть в муку. Для этого их раскладывают тонким слоем на марле в затененном помещении и высушивают. Мука из черемухи добавляется в сдобу и другие изделия из теста.
Для примера приведем рецепт пирога из черемухи.
Для пирога с начинкой из молотой черемухи нам понадобится:
• Сдобное дрожжевое тесто – 1 кг
• Сушеная черемуха – 300 г
• Сахар – 1 стакан
• Жидкий мед - 3 ст. ложки
Смелите в кухонном комбайне ягоды сушеной черемухи как можно мельче. Насыпьте полученную муку в сотейник, залейте стаканом крутого кипятка и дайте настояться в течение часа. Затем добавьте сахар и мед, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и на маленьком огне варите 5-10 минут до загустения.
Тесто раскатайте пластом толщиной 0,5-0,7 см, покройте его черемуховой массой и сверните в рулет. Нарежьте его на кружки толщиной 3 см. Сразу же выкладывайте кружки на присыпанный мукой противень, плотно прижимая их друг к другу.
Накройте заполненный противень полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы тесто подошло. Затем выпекайте в разогретой духовке 45-55 минут. По готовности переложите на поднос или чистое полотенце.
Пирог из молотой черемухи подают к столу теплым. Есть можно, разламывая «булочки» прямо руками.