Подразделы
Статья
ЗНАКОМЬТЕСЬ: ЧУФА - ЗЕМЛЯНОЙ МИНДАЛЬ
Это растение еще пока не нашло широкого использования в наших садах и огородах. Но, возможно, прочитав статью, вы захотите вырастить у себя эту интересную и полезную культуру.
Впервые увидев чуфу, можно подумать, что это дикая осока, не подозревая, что на ее корневищах находятся вкусные клубеньки-орешки, напоминающие по вкусу миндаль.
Использование чуфы
Клубеньки чуфы богаты маслом (до 28 %), и ее по праву можно отнести к
масличным культурам, также она содержат 22 % углеводов, 9,8 % белков, микроэлементы.
Масло чуфы светло-желтого цвета с запахом миндаля, его относят к группе оливкообразных (невысыхающих) масел с содержанием олеиновой кислоты. Это масло извлекают и используют в пищу. Находит оно применение и в промышленности - производстве высших сортов туалетного мыла. На кондитерских фабриках чуфу добавляют в шоколад, какао, конфеты, торты, из нее делают халву. По мнению специалистов, блюда, приготовленные из чуфы, хорошо усваиваются организмом. Помимо вкусных клубеньков находит применение и зеленая, надземная часть растения. По питательности она не уступает злаковым травам, и ее используют на корм домашним животным.
При культивировании в Европе и Африке чуфа дает урожаи 5-6 тонн сухих клубней с 1 гектара. На садовом участке каждый куст может давать от 80 до 100 граммов, что зависит от условий выращивания, агротехники и ухода.
"Орешки" чуфы, отобранные для еды, используют как свежими, так и в переработанном виде. Его плотная тонкая оболочка во время еды не ощущается. Растолченные в ступке, орешки добавляют при выпечке тортов и печенья. Из хорошо просушенных и прокаленных в духовом шкафу клубеньков можно получить диетический кофе. Ароматная жаренная чуфа по вкусу превосходит даже каштан.
Выращивание чуфы
Чуфа - растение многолетнее, но у нас ее выращивают ежегодным посевом и как однолетнюю культуру. В первый год своего развития она образует мощный куст высотой от 40 до 80 см из пучков узких, длинных, жестковатых листьев. В каждом кусте бывает до 240 пучков. Из одного орешка можно получить более 400 клубеньков. Форма клубней - удлиненная, овальная, но иногда почти круглая. Длина 1-4 см, ширина 0,5-1 см. Снаружи они шоколадного цвета, мякоть белая, сладкая.
Чуфа нетребовательна к почвам, но лучшие урожаи она дает на рыхлых, легких и питательных почвах. Высевать можно гнездовым способом - по 3 клубенька в лунку на расстоянии 20 см друг от друга с междурядьями в 30 см. Глубина заделки на супесчаных почвах 8-9 см, на более тяжелых суглинистых - 5-6 см. Можно выращивать и рассадой.
При раннем посеве в плохо прогретую почву всходы появляются на 15-20-й день, если же почва прогрелась, то на 8-10-й день.
К уборке урожая приступают только тогда, когда начнут усыхать и желтеть листья, что бывает не раньше конца сентября. Поздняя уборка способствует не только хорошему созреванию клубеньков, но и образованию в них большего количества масла, накопление которого происходит в основном к концу вегетации.
Сбор урожая надо производить очень аккуратно, тщательно выбирая из земли все клубеньки. Иногда после дождя удается найти на месте выкопки чуфы еще несколько десятков "орешков". После выкопки надо сразу отобрать необходимое их количество на будущую весеннюю посадку. Высушенные клубеньки хранят при комнатной температуре до весны в комнатных условиях.
Клубеньки, приготовленные для использования в пищу, хорошенько промойте в воде, чтобы на них не осталось песка, и обработайте струей воды под давлением.
Посадите чуфу на своем участке, и вы получите истинное удовольствие от ее выращивания.
Чуфа (Cyperus esculenthus). относится к роду сыть семейства осоковых. Родина ее - Средиземноморье и Северная Африка, а возделывается она в Испании, Италии, Сицилии, Египте, Марокко, Судане, Южной Америке. В разных странах ее называют по-разному: в Испании - чуфа, в Италии - земляной миндаль, в Египте - сакитт, в Судане - неббу.
Образует густой куст с хорошо развитыми корневищами, состоящими из многочисленных тонких побегов, на концах которых завязываются клубеньки. Культура эта очень древняя, клубеньки чуфы находили в египетских пирамидах. В России чуфа стала известна как ценная огородная культура в конце XVIII века.
Н. Т. Кораблев, овощевод, г. Караганда