Как очистить миндаль от кожицы
Когда в 18 веке испанцы привезли миндальные деревья в Калифорнию, они даже не подразумевали какой подарок сделают жителям этих земель. 80% от общего урожая миндаля на нынешний денек собирают конкретно там. Кулинары всего мира употребляют миндаль в выпечке, для декорации тортов и пирожных, панировки мяса и рыбы, он незаменим в производстве неких ликеров. Есть огромное количество рецептов, в которых этот орешек употребляют прямо так, в тоненькой морщинистой шкурке, но для марципановой массы либо миндальной черепицы ядрышки придется очистить.
Вам понадобится :
- миндаль,
- кипяточек,
- полотенце,
- ножик
Инструкция :
1. Можно снимать кожицу с ядрышек миндаля просто так, при помощи ножика. Этот метод неплох в том случае, если у вас очень не достаточно времени, а миндаля для вас необходимо и того меньше – пару орешков. Просто соскоблите оболочку острием, но учтите, что при этом вы счищаете и огромное количество самого орешка - смачного, ценного, питательного.
2. Для того чтоб отшелушить шкурку без утрат, необходимо всего-навсего бланшировать орешки. То есть вскипятить кастрюлю воды, приготовить тазик со льдом и прохладной водой и дуршлаг. В кипящую воду опустить орешки. Бросить их там на 3-4 минутки. Слить воду через дуршлаг и положить миндаль в миску со льдом. Для того, чтоб орешки остыли, также довольно нескольких минут. Сейчас необходимо опять слить воду и приступать к чистке.
3. У неких поваров чистить бланшированный миндаль выходит очень просто – они всего только нажимают огромным и указательным пальцем одной руки на орех и тот пулей вылетает из собственной шкурки. Если верно дозировать усилия, то очищенный миндаль улетит не далее, чем для вас необходимо, а вот, если не высчитать, то можно находить его позже по всей кухне.
4. Те кого не стращает перспектива стирки, чистят миндаль при помощи хлопковых полотенец. Они помещают бланшированные орешки на одну половину полотнища, прикрывают другой и трут. Эффективность у этой процедуры не очень высочайшая, так очищается приблизительно половина ядрышек, а ткань покрывается карими пятнами.
5. Самый действенный метод для непрофессионалов – почистить миндаль как мандарин либо апельсин. Просто поддев кожицу ногтем и сняв ее.
6. Некие источники рекомендуют не бланшировать миндаль перед очисткой, а оставлять орешки на всю ночь в воде. Чем плох этот метод? Тем, что после того как вы очистили миндаль и перед тем как вы начали из него готовить миндальную муку либо марципановую массу, для вас будет нужно его обсушить. Пропитанный водой орешек высыхает очень длительно. Чтоб высушить бланшированный миндаль в духовке у вас уйдет несколько минут. Не запамятовывайте, что температура не должна превосходить 50-60 градусов по Цельсию, чтоб орешки не подгорели.
Теги:
Вы находитесь в категории Как Это. Материл предоставлен для пользователей в ознакомительных целях. Все новости публикуются на русском языке и с русским интерфейсом (rus). Мы предоставляем только те материалы, которые востребованы и интересны на наш взгляд именно для посетителей нашего сайта и следовательно рекламируем тот или иной контент на русском.