Фисташки
Фисташки - являются одними из самых старых цветущих ореховых деревьев. Недавние раскопки в Турции свидетельствуют о том, что люди лакомились фисташками еще за 7000 лет до нашей эры. Фисташки прекрасно росли в теплом климате и распространились от Ближнего Востока к Средиземному морю, быстро став ценным деликатесом, радовавшим королевские семьи, путешественников и простых людей.
Существует легенда о том, что царица Савская распорядилась считать фисташки исключительно королевской едой и зашла так далеко, что запретила простолюдинам выращивать орех для личного потребления. Навуходоносор, царь древнего Вавилона, приказал посадить фисташковые деревья в своих легендарных висячих садах. А в I веке нашей эры император Вителий привез этот ценный орех в Рим. Согласно мусульманской легенде, фисташковый орех был принесен на Землю Адамом вместе с другой пищей.
Фисташки использовались в качестве красящего средства, а также как народное средство для лечения недомоганий, начиная от зубной боли и заканчивая склерозом печени. Высокая питательная ценность фисташек и долгий срок хранения также сделали обязательным их присутствие в багаже у первых путешественников-исследователей и торговцев. Как и миндаль, фисташки часто перевозились путешественниками по древнему Шелковому пути, который соединял Китай с Западом.
Лечебные свойства: По мнению специалистов по пищевым продуктам, фисташки обладают высокой калорийностью и содержат необходимые человеку витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Из числа витаминов, содержащихся в плодах фисташки, выделяется высоким содержанием витамин Е – природный антиоксидант, омолаживающий организм человека. Поэтому не случайно в древности фисташки носили название «магический орех». Но самое привлекательное и интересное название фисташке дали китайцы: «счастливый орех», очевидно, потому, что трещинка между скорлупками плода похожа на улыбку. Фисташки богаты протеинами, не содержат холестерина и несвязанных жиров, поэтому служат прекрасным заменителем продуктов животного происхождения для вегетарианцев и людей, желающих избавиться от лишнего веса. Приготовленные для употребления в пищу фисташки не содержат вредных примесей и добавок, потому что готовятся в скорлупе, предохраняющей содержимое от случайного загрязнения.
Вследствие высокой питательной ценности и полезного содержания употребление фисташек рекомендуют для восстановления истощённого организма. Они полезны также при высоких физических и умственных нагрузках, так как снимают усталость и придают бодрость человеческому организму, улучшают общее самочувствие. Вниманию интеллектуалов: фисташки благотворно действуют на мозг! Они полезны для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, снимают учащенное сердцебиение, уменьшают предрасположенность к сердечным заболеваниям. При регулярном употреблении в пищу фисташки улучшают работу печени, способствуют исцелению от желтухи, снимают печёночные и желудочные колики, излечивают малокровие, полезны при заболеваниях дыхательной системы, усиливают половую потенцию, очищают и делают незаметными места, где были язвы. Фисташковое масло пригодно для выведения веснушек и пятен на коже.
В кулинарии фисташки используются уже более 2,5 тысяч лет. На древнем Востоке этот орех считали символом богатства и успеха. Во всём мире блюда с добавлением фисташек считаются элитными. К примеру, нобелевских лауреатов в Стокгольме в обязательном порядке угощают фисташковым мороженым. Применяются в кулинарии фисташки для приготовления оригинальных блюд с необычными вкусовыми сочетаниями (например, фисташки с клубникой и сливочным сыром). Они используются также при производстве кондитерских изделий, мороженого и других продуктов питания. Их добавляют в конфеты и другие сладости. В самых классных зарубежных ресторанах поджаренные фисташки в лимонном соке подают к шампанскому и лёгким десертным винам.
Ну, а у нас они лучше идут к пиву. С использованием фисташек можно приготовить такие блюда, как суп-пюре из домашней птицы, фаршированную утку, курицу, поросёнка. Тёртые или разделённые на половинки фисташки добавляют в мясные блюда, торты, пирожные, различные кремы.